A levélpetrezselyem vagy metélőpetrezselyem egy fűszer- és dísznövény, a petrezselyem egyik alaptípusa. Két faját termesztik:- Fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
- Simalevelű metélőpetrezselyem (Petroselinum neapolitanum)
Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
Gyökérzete kezdetben vékony, később elérheti a ceruzavastagságot is, de elágazó és legtöbbször összegabalyodott, ezért azt nem érdemes felhasználni. Cserépbe ültetve nemcsak díszíti a lakást, hanem hasznos is a téli vitaminszegény hónapokban. Szabadföldbe már február végétől ültethető, az ilyen korai vetést május végétől szedhetjük. Egy-egy bokor kétharmadát tőből kitörve gyűjtsük!
Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a sima levelű változaté, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
Forrás - Wikipédia
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése